Pancakes de avena y plátano

Descripción

Pancakes esponjosos sin gluten, naturalmente dulces gracias al plátano maduro. Perfectos para un desayuno reconfortante en cualquier mañana.

• 2 unidde plátano maduro
• 2 unidde huevos
• 100 gde copos de avena sin gluten
• 120 mlde leche
• 1 cdtade levadura en polvo
• 0.5 cdtade canela
• 1 cdade aceite de coco
• 1 pizcade sal

1. 1

   Tritura los copos de avena en un molinillo o procesadora hasta obtener una harina fina.

2. 2

   En un bol, machaca los plátanos con un tenedor hasta hacer puré.

3. 3

   Añade los huevos, la leche y el aceite de coco derretido al puré de plátano. Bate bien.

4. 4

   Incorpora la harina de avena, la levadura, la canela y la sal. Mezcla hasta integrar — la masa debe quedar fluida pero espesa.